Qızardılmış yeməklərin insan psixikasına zərərli olduğu ortaya çıxıb

Qızardılmış yeməyin əsas təhlükəsi akrilamid kimi bir maddədədir.

Qızartma və yemək bişirərkən Maillard reaksiyası baş verir. Bu, şəkərin amin turşuları, peptidlər və zülallarla qarşılıqlı əlaqəsidir. Kimyəvi maddə əmələ gəlir. Akrilamid hormonal səviyyələrə və mədə-bağırsaq traktına mənfi təsir göstərir, həmçinin xərçəngin yaranmasına səbəb olur.

Həkim həddindən artıq bişmiş qidaların hüceyrə mutasiyasına və sinir impulslarının ötürülməsində uğursuzluğa səbəb olan bir maddə ilə doyduğunu göstərdi. Bu səbəbdən koordinasiya və yaddaş pisləşir və psixi pozğunluqlar, o cümlədən Alzheimer xəstəliyi riski artır.

Bişirmə temperaturu nə qədər aşağı olarsa, yeməkdə çörək bir o qədər az olarsa, yeməkdə daha az akrilamid əmələ gəlir.