Çay dəmləməzdən əvvəl yuyulmalıdır

İstehsal prosesi zamanı çay bir dəfədən çox yerdə olacaq və min əlindən keçəcək. Elit çayların satıcıları çayı nəinki yaxalamağı, həm də dəmləmək üçün ikiqat süzülmüş sudan istifadə etməyi məsləhət görürlər. O zaman suyun dadı hazır çayın dadına təsir etməyəcək. Bu prosedur çay yarpaqlarından bütün kir və tozları yumağa imkan verir. Dəmlənərkən suyun temperaturu onun növündən asılıdır. İsti suda bir neçə saniyənin təbəqəni tozdan təmizləyəcəyinə və hazır içkinin xüsusiyyətlərini pisləşdirməyəcəyinə inanılır. Bir neçə saniyədən sonra onu boşaltmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, çayı yaxalamaq lazım olub-olmadığını özünüz müəyyən edə bilərsiniz. Hamısı onun keyfiyyətindən və təmizlik dərəcəsindən asılıdır.