Puffer balıq zəhəri siyaniddən 1200 dəfə daha təhlükəlidir

Ölümcül zəhərli xörəyin -puffer balığının hazırlanması üçün lisenziya almaq üçün aşpazlar 2-3 il xüsusi kurslarda təhsil alırlar, çünki puffer balığının zəhəri tetrodotoksin siyaniddən 1200 dəfə ölümcüldür və bunun üçün heç bir antidot yoxdur. Fuqudan zəhərlənmiş insanı xilas etməyin yeganə yolu zəhər orqanizmdə metabolizə olunana qədər onun tənəffüs və qan dövranı sistemlərinin fəaliyyətini süni şəkildə saxlamaqdır. 

Bildiyiniz kimi, fuqu bir neçə dəqiqə ərzində insanı boğmağa qadir olan kiçik bir canlıdır. Və sözün hərfi mənasında: balığın qaraciyərində və yumurtalıqlarında toplanan tetrodotoksin zəhəri təhlükəlidir, ağciyərləri demək olar ki, dərhal iflic edir. Statistikaya görə, Yaponiyada ildə 30-100 nəfər zəhərlənir, ölüm hallarının 30%-dən azında baş verir (məsələn, 2004-cü ildən 2007-ci ilə qədər 15 nəfər fuqu zəhərlənməsindən ölüb, 115 nəfərə yaxın adam xəstəxanaya yerləşdirilib). Fuqu balığı daxili orqanlarda, əsasən qaraciyərdə və kürüdə, öd kisəsində, həmçinin dəridə öldürücü dozada tetrodotoksin ehtiva edir. Kirpi balığının qaraciyəri və kürüsü ən zəhərlidir, buna görə də onlar yeyilmir, bədənin digər hissələri yalnız diqqətlə xüsusi emaldan sonra istehlak edilə bilər.